El lunes se aplicaron actualizaciones en precios de hacienda, que tendrán traslado inmediato a góndolas. El kilo de vació se conseguía ayer a $ 5.900, y el de lomo y peceto a $ 6.400. Con la liberación de precios, los propietarios de carnicerías no se animan a ponerle tope al valor de la carne en el mostrador.
De la redacción de EL NORTE
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El precio de la carne en San Nicolás tuvo nuevos retoques esta semana, que se suman a los de la semana pasada. Los días previos al cambio de gobierno, las bateas ya marcaban un incremento de entre el 20 % y el 25 % en los cortes más solicitados por los clientes. El lunes se conoció un ajuste en el mercado de hacienda que ya tuvo impacto en algunas carnicerías.
Una recorrida de EL NORTE por carnicerías de distintos barrios de la ciudad da cuenta de un escenario prohibitivo para muchas familias. Veamos: En la carnicería «Don Alejandro» (Francia y Lisandro de la Torre), el kilo de asado se vendía ayer a $ 5.900, el de lomo o el de peceto a $ 6.400, el de nalga, cuadril o vacío a $ 5.900. Y el de matambre a $ 6.300. ¿Carne picada? Hasta ayer costaba $ 3.000 el kilo.
En la carnicería «Gustavo» (Perón 1600) el asado se conseguía ayer a $ 4.300, el kilo de lomo o peceto a $ 5.500, y el de nalga, cuadril y vacío se vendía a $ 5.200. La carne picada costaba ayer martes $ 3.800.
En carnicería «El loco» (Alvear y Ponce de León) el asado se exhibía a $ 5.900, el kilo de lomo, peceto, y nalga a $ 6.000, el vació a $ 6.200 y la carne picada a $ 3.000 por kilo.
Sin reservas
Hay un factor común en las carnicerías visitadas: no se toman reservas de cortes clásicos navideños (como peceto, por ejemplo) porque no se sabe cuánto costará cuando lleguen los nuevos precios.
A modo de especulación, de acuerdo a la información que manejan los carniceros, “la idea con respecto a la carne es que llegue a 8 o 10 mil pesos el kilo para antes de fin de año. Como carniceros sabemos que es difícil que la gente pueda llegar a consumir”, lo que traería consecuencias colaterales importantes como despidos, cierres o interrupciones de alquileres.
